6 Mayo 2015

receta de galette

Me gustan mucho las galettes. Había probado la galette de manzana y el verano pasado hice varias de melocotón. Ahora, una galette de arándanos y mango. 

galette de arándanos

Ingredientes para la masa

  • 220 g de harina
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar (más azúcar para espolvorear sobre la masa)
  • 1 cucharadita de agua (si es necesario)
  • 1 cucharadita de crème fraîche para pincelar la masa antes de entrar en el horno (se puede sustituir por un huevo)

Ingredientes para el relleno

  • 1 mango pelado y cortado
  • 1 buen puñado de arándanos

Elaboración

Ponemos en un bol la harina y el azúcar. Mezclamos.

Añadimos la mantequilla muy fría cortada en dados. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa granulosa. También se puede mezclar con un robot de cocina, la KitchenAid…

Añadimos el huevo y acabamos de mezclar todos los ingredientes hasta formar una bola. Si vemos que la masa está seca, podemos añadir una cucharadita de agua.

Mezclamos los ingredientes sin amasar demasiado, lo justo para unirlos y formar una bola con la masa. La cubrimos con papel film y la metemos en la nevera un mínimo de 30 minutos. También la podemos dejar toda la noche y sacarla unas horas antes de utilizarla al día siguiente.

Mientras la masa está en la nevera, podemos ir pelando y cortando a trozos el mango y preparando los arándanos.

Sacamos la masa y la aplanamos con un rodillo directamente sobre el papel de horno. Dejamos la masa finita y estiramos dando una forma más o menos redondeada.

Ponemos el relleno de frutas en el centro y vamos cerrando la galette sobre el relleno, llevando los bordes de masa hacia el centro como nos parezca, sin complicaciones. Echamos azúcar sobre la masa y la pincelamos con un poco de crème fraîche (o, si no tenemos, con huevo).

Precalentamos el horno a 190º y horneamos la galette durante unos 50 minutos.

Si quieres, la puedes acompañar con una bola de helado de vainilla aunque nosotros nos la comimos tal cual. Te va durar un asalto ;)

Hemos cambiado el tema del blog por este nuevo diseño. Lo hemos tenido que hacer deprisa y corriendo porque un ataque nos lo dejó infectado y hecho trizas así que aún quedan algunas cositas por pulir pero lo iremos haciendo poco a poco. Espero que te guste el cambio :)