El otoño y las calabazas ya están aquí. Y yo he aprovechado para hacer puré y un bundt cake de calabaza (bueno, como ya conté aquí, el puré de calabaza me lo prepara mi santo padre ^^ ).
Con el puré que me sobró hice, además, (la receta la puedes ver ). Queda muuuy bueno.
La receta de este bundt cake especiado es del libro . Del libro de Bea hice también estas galletas de encaje monisísimas.
Puedes ver otros bundt cakes aquí y más recetas con calabaza, aquí.
RECETA DE BUNDT CAKE DE CALABAZA
He adaptado las cantidades de la receta para hacerlo en , de 6 tazas, más pequeño que el que usa Bea. Si no tienes un molde para bundt cake, lo puedes hacer en cualquier molde para bizcocho que tengas.
Ingredientes
- 260 g de harina floja
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos
- 125 ml de buttermilk (si no tienes, lee cómo hacer buttermilk casero)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 170 g de puré de calabaza (puedes ver cómo hacerlo )
- 2 cucharaditas de levadura química Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Si quieres, puedes echarle también una cucharadita de jengibre y de clavo. Yo no tenía y no se lo eché.
Elaboración
Precalentamos el horno a 175º.
En un bol, tamizamos la harina, la sal, las especies, la levadura Royal y el bicarbonato sódico.
En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y sea cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno, esperando a que el primero esté bien integrado antes de incorporar el segundo.
Preparamos el buttermilk. A la velocidad más baja posible, vamos echando la harina y el buttermilk, alternativamente, al bol de la mantequilla.
Incorporamos el puré de calabaza y batimos hasta que todo esté bien integrado.
Engrasamos un molde de bundt cake. Estas cantidades son para un molde como . Si tienes un molde de mayor capacidad, dobla las cantidades.
Horneamos el bizcocho (sobre la rejilla del horno, no sobre la bandeja de metal) durante unos 25-30 min, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga completamente limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Después, lo desmoldamos boca abajo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
puedes ver un paso a paso con fotos sobre cómo hacer y desmoldar un bundt cake.