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Challah

IFeelCook — Sun, 27 Jan 2013 22:16:48 +0000

Los Reyes Amazon, además de este libro, me trajeron también El libro de la cocina judía, de Claudia Roden. Hacía tiempo que había leído sobre él y que quería comprarlo y encontré el momento (excusa…) perfecto para hacerlo cuando me topé con una receta de challah en otro libro de pan. Además de la receta, había algunas anotaciones sobre la simbología de este pan y me pareció tan interesante que me acabé comprando el libro de Roden para completar la información. Descubrir una cultura, religión, etc., a través de su gastronomía me parece una pasada.

Dice Roden que este pan es, junto con el bagel, uno de los panes más tradicionales del mundo asquenazí. El hallah o challah trenzado es el pan del Sabat, el pan de las celebraciones judías, muy simbólico y rodeado de folklore. Se pronuncia “jalá” y recibió este nombre en la Edad Media, en el sur de Alemania.

Algunas aclaraciones antes de seguir: éste es mi primer challah y, de hecho, también mi primer pan trenzado. Esto quiere decir que, como casi todo todavía en este blog, son mis primeras versiones y seguro que tienen fallitos y cosas por mejorar. Todo lo que sé hasta el momento de este pan lo he leído, básicamente, en estos libros de pan y en algunos blogs (entre ellos, este post de Bea está muy bien). Toda la información que sigue está entrecomillada y en cursiva porque pertenece a las páginas 534-538 de El libro de la cocina judía.

“Los panes se ponen sobra la mesa y se cubren con una servilleta blanca, que representa el rocío que se posaba sobre el maná por las mañanas. Las semillas de sésamo y de amapola espolvoreadas sobre el pan también simbolizan el maná que caía del cielo. El hallah se hace de varias medidas y formas, y todas tienen un significado. El trenzado, de tres, cuatro o seis cabos, es el más común; como parecen brazos entrelazados, simboliza el amor. El de tres cabos (como el de este post) simboliza la verdad, la paz y la justicia. (…)

La palabra hallah deriva de la palabra hebrea que significa “porción” en el mandamiento bíblico que dice: “De la primera masa debes dar una porción a Dios como ofrenda, y hacerlo a través de todas tus generaciones”. Los judíos seguían el mandato bíblico de separar una veinticuatrena parte de la masa y darla a los kohanin (sacerdotes) cada Sabat. En los tiempos posteriores al Templo, los rabinos ordenaron que un hallah (porción), como mínimo del tamaño de una aceituna, se separara de la masa y se quemara. los panaderos judíos y las amas de casa que siguen la tradición, todavía separan un pellizco de masa fermentada de cualquier tipo de pan y lo “queman” (generalmente envuelto en papel de aluminio) en el horno o en el hogar mientras dicen una bendición”.

RECETA DE CHALLAH

He reducido las cantidades de la receta original al 50% y me han salido dos panes trenzados.

Ingredientes

250 ml de agua templada

50 g de azúcar

2 huevos batidos + 1 huevo para pintar

1/2 cucharada de sal

650 g de harina

62 ml de aceite vegetal

1 cucharada de levadura seca

Semillas de amapola (o sésamo) para decorar

Elaboración

Yo lo amasé con la Kitchen Aid pero igualmente se puede hacer a mano.

Se baten ligeramente los huevos. Se añade la sal, el azúcar y el aceite y se bate de nuevo. Se añade el agua a la mezcla líquida.

Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora a la mezcla anterior. Se amasa hasta que queda una masa fina y elástica. (Yo terminé el amasado en la encimera, a mano, y tuve que incorporar un pelín de harina para que no quedara pegajosa).

Se pone un poco de aceite en un recipiente y se deja reposar la masa (tapada con un trapo o film) hasta que doble su volumen.

Pasadas dos o tres horas, se desgasa la masa y se divide en dos partes. Para hacer un hallah trenzado con tres cabos como éste, se divide cada uno de los trozos de masa en tres partes. Se estira la masa y se forman tiras delgadas de 46 cm de largo y 3 cm de ancho (para mí esto fue lo más complicado…).

Se aplastan los extremos de cada tira para unirlos y se trenzan. Los extremos se unen y se ponen de modo que queden debajo de la hogaza.

Se colocan las dos hogazas en una bandeja para horno (yo lo trencé directamente sobre el papel de horno, no sobre la encimera, para evitar problemillas a la hora de pasar los panes a la bandeja). Se tapan y se dejan fermentar durante una hora o hasta que vuelvan a doblar su volumen. Como han de aumentar de volumen, es mejor no apretar las trenzas, dejarles espacio para que crezcan.

Se pintan las hogazas con huevo y se decoran con semillas de amapola o de sésamo. Si no se van a decorar con semillas se pueden pintar sólo con la yema del huevo. Se meten en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Para hacer hallahs dulces, se añaden 125 ml de miel a los huevos batidos y 100 g de pasas a la masa en el momento de desgasarla.

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Roscón de Reyes casero

IFeelCook — Wed, 02 Jan 2013 05:54:07 +0000

Estos son mis roscones “de prueba” de este año. “De prueba” porque son los que he hecho con antelación para tener la receta por la mano para el día de Reyes ;) Éste fue el del año pasado.

Con mínimos cambios, he seguido esta receta de Ibán Yarza. La receta va acompañada de un vídeo de Ibán haciendo el roscón en el programa Robin Food, de David de Jorge.

Además, en este hilo de El Foro del Pan puedes ver ésta y otras recetas, fotografías, comentarios, etc., del roscón de Reyes. Y, mejor aún, hay un hilo específico con los posibles problemillas y/o dudas que nos puedan surgir en el momento de hacerlo.

Mi roscón regordete :)

RECETA ROSCÓN DE REYES

A diferencia del roscón del año pasado, para los de este año he utilizado esta harina de fuerza de El Amasadero, que me ha dado mejor resultado que la harina que utilicé el año pasado.

Respecto a la receta “original”, yo no he echado ron y he necesitado un poquito menos de leche de la indicada.

Ingredientes

Fermento previo*

Canela en rama, piel de limón y de naranja para cocer en unos 120 ml de leche

340 g de harina de fuerza

70 g de azúcar

15 g de levadura

2 huevos

60 g de mantequilla

Ralladura de un limón

Pizca de sal

2 cucharaditas de agua de azahar

Fruta confitada para decorar y huevo batido para pintar el roscón

Elaboración

* Para hacer el fermento previo: 90 g de harina, 50 ml de leche y 2 g de levadura. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar la masa unas tres horas a temperatura ambiente tapada con papel film o un trapo de cocina. También se puede hacer el prefermento la noche anterior y meter la masa en la nevera para utilizar al día siguiente.

Cocemos la piel de naranja, limón y canela en la leche. Colamos la leche y le añadimos el agua de azahar. Yo utilicé unos 90-100 ml de esta leche.

En un bol ponemos la harina, el prefermento, el azúcar, la sal, los huevos, la ralladura de limón y la leche tibia (que ya lleva el agua de azahar). Mezclamos y amasamos todos los ingredientes. Yo he hecho el roscón amasando a mano pero de la misma forma se podría hacer con la Kitchen Aid.

La masa debe quedar un poco húmeda, que se pegue ligeramente a las manos. A medida que vayamos amasando se irá despegando. Después de un par de minutos amasando, incorporamos la mantequilla (no fundida). Este es el momento más “complicado” porque lo que hasta ahora era una bola de masa se empieza a desparramar y se nos sale la mantequilla por todos lados. Que no cunda el pánico, en cuanto sigamos amasando va a volver a ser una bola de masa compacta (aunque pueda parecer que no).

Dejamos que la masa fermente tapada en un bol, protegido de corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Mi masa necesitó unas 2h.

Amasamos ligeramente de nuevo para desgasar la masa y la volvemos a dejar tapada unos 10 min. Después de ese tiempo, le hacemos un agujero en el medio y formamos el roscón (éste sería el momento de introducir la haba y el rey). Lo dejamos ya sobre papel de hornear, en la bandeja del horno. Pincelamos con huevo, tapamos y volvemos a dejar que doble su volumen (1h aprox.).

Si queremos asegurarnos que nos quede un agujero bien hecho, podemos poner un aro de metal untado con un poco de mantequilla o aceite en el agujero del roscón. Así, cuando la masa aumente de tamaño no se hinchará por el centro y “tapará” el agujero. Yo lo hice así el año pasado. Este año no lo he querido poner y tengo un agujero menos perfecto y un roscón más rechonchete. (Lo horneamos con el aro puesto y lo quitamos una vez saquemos el roscón del horno y se haya enfriado un poco).

Pasado el tiempo, pincelamos con huevo de nuevo, ponemos las frutas (y, si se quiere, el azúcar, la almendra fileteada, etc.) y lo metemos en el horno previamente precalentado a 200º durante 16-18 min.

Algunas cosillas:

Si vemos que el roscón se nos empieza a quemar, podemos cubrirlo con papel de aluminio durante los últimos minutos en el horno.

Respecto a la levadura, las cantidades de la receta son para levadura fresca. Si se hace con levadura seca, las cantidades indicadas han de dividirse entre tres.

En mi opinión, el peor de los roscones hecho en casa es mejor que uno comprado. Puede no quedarnos tan perfecto, esponjoso, redondo, etc., como un buen roscón comprado pero llevará nuestro tiempo, mimo y ganas y seguro que habremos aprendido cosas para hacerlo mejor la siguiente vez. Y, total, no vamos a presentar nuestros roscones a ningún concurso. Si va mal, lo “peor” que puede pasar es que no tenga una redondez simétrica o no nos quede esponjosísimoso… y eso siempre se puede solucionar mojándolo en leche o chocolate ;)

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Caga tió de galleta y de ganchillo. “Tu mejor galleta navideña”

IFeelCook — Mon, 17 Dec 2012 05:00:40 +0000

“Caga tió, tió de Nadal posarem el porc en sal, la gallina a la pastera i el pollí a dalt del pi; toca, toca, Valentí. Caga tió, tió de Nadal, no caguis arengades, que són salades. Caga torrons, que són més bons!”. En Catalunya, la noche del 24 de diciembre los niños “fan cagar el tió” o sea, golpean con un palo un tronco de madera protegido del frío por una mantita mientras cantan esta canción (o cualquiera de sus variaciones). Golpean mientras cantan con la intención de que, después de haber estado alimentándolo durante días con frutas, peladuras, galletas, agua, etc., cague por fin regalos.

Este año, además del tió de madera, lo he hecho de ganchillo y de galleta :D

El tió de ganchillo lo he hecho siguiendo este patrón de Lady Crochet. ¡Es chulísimo! El año pasado me quedé con las ganas de hacerlo por falta de tiempo pero este año me estoy resarciendo haciendo unos cuantos para regalar.

Con el caga tió de galleta participo en el concurso “Tu mejor galleta navideña” organizado por Ingrid, de My lovely food. Juezas, ¡espero que os guste!

Puede parecer que es un bizcocho (podría hacerse así también, de hecho) pero tengo pruebas para demostrar que es galleta, galleta ;)

Llevaba tiempo pensando en la mejor manera para hornear una galleta cilíndrica pero hueca por dentro. Podría haber hecho un tubo de galleta, hornearlo y recubrirlo de fondant pero yo quería hacer un tió que cagara de verdad así que necesitaba un tubo hueco que pudiera rellenar con chucherías. Ya había casi encontrado la solución cuando (gracias, Georganne) di con este post de Haniela que confirmó mi idea. Paso a continuación a explicar cómo me pasé el puente de la Purísima haciendo un tió de galleta.

Para la masa de galletas, usé esta receta (con vídeo). Con varios papeles de hornear enrollados, hice un tubo gordito atado en los extremos. A continuación, y con la masa estirada y fría, fui enrollando esta masa alrededor del rollito hecho con papel de hornear. Quedó así. Lo metí en el horno durante unos 15 minutos a 180º y después lo dejé enfriar bien antes de sacarlo del tubo de papel (salió bien, sin problemas de rotura o de que se quedara enganchado).

Lo volví a repetir todo para conseguir la otra mitad. Hay que intentar que sean exactamente del mismo tamaño para que encajen después perfectamente al juntar las dos partes. Hay que tener cuidado con la curvatura de los extremos. Es decir, hay que intentar que los extremos no se curven hacia adentro, que sean lo más rectos posibles para que encajen bien con la otra mitad.

Una vez tenemos las dos mitades (y después de los rezos para que no se nos rompan, se agrieten, encajen…), las podemos unir con un poco de glasa y dejar que seque. Yo, además del cuerpo en forma de tubo, horneé galletas redondas para colocar en la parte de delante (la cara del tió) y de atrás (el culo por el que va a cagar los regalos) del tubo de galleta.

Ahora ya llega el momento del fondant. Yo lo compré aquí, de la marca Funcakes. Estiramos el fondant marrón (el mío tenía sabor a chocolate) y le hacemos unas marcas con un palillo para simular un tronco. Para pegar el fondant a la galleta yo usé un poco de sirope Karo. Vamos recubriendo de fondant la parte de la cara y de atrás, lo pegamos también al tubo, hacemos los detalles de la cara, etc.

Al tió le hice también una mantita de fondant, una barretina, un bastón de galleta con el que “golpearlo” y un arbolito de cupcake bajo el que estar :)

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Mince Pies

IFeelCook — Thu, 13 Dec 2012 07:30:41 +0000

Hace unos días, recibí un mail de Silvia (¡gracias!) invitándome a participar el 13 de diciembre en el calendario de adviento que organiza cada Navidad Whole Kitchen :D El día 25, Whole Kitchen hará una recopilación con todas las recetas de este calendario.

No necesité darle muchas vueltas para decidir que quería hacer mince pies para esta entrada. Justo en esos días, y como en diciembre pasado, estaba pasando la rabieta de “¡este año tampoco puedo volver a Londres en Navidad!” así que pensé que hacer mince pies sería una buena manera de consolarse. A falta de Londres, mince pies caseros :)

Los mince pies son unos dulces navideños de masa quebrada típicos del Reino Unido. Estos dulces van rellenos de mincemeat, una mezcla buenísima y olorosa hecha con manzanas, pasas, frutas secas, especias, licor… (la mayoría de recetas incorporan sebo pero yo he preferido no echárselo).

Como era la primera vez que hacía mince pies y no iba precisamente sobrada de tiempo, por lo que pudiera pasar compré un bote de mincemeat ya preparado en A taste of home, una tienda llena de productos british sita en el Carrer Floridablanca (Barcelona). (Gracias, @ibanyarza, por la pista).

Finalmente, el mincemeat me salió bien a la primera y pude hacer mince pies 100% caseros. Aquí la prueba. Al final, entre el comprado y el hecho, me encontré con un montón de mincemeat así que tuve la excusa perfecta para hornear tres bandejas de mince pies ^^

Para estos mince pies, hice un mix entre esta receta de Nigella Lawson y la receta del libro British Baking.

RECETA DE MINCEMEAT

Con esta receta me salió un bote de mincemeat como éste. Con esta cantidad, pude rellenar unos 15 mince pies.

Ingredientes

50 g de fruta confitada (yo usé piel de naranja confitada)

200 g de pasas

Un puñado de almendras peladas

25 g de arándanos

90 g de azúcar moreno

15 ml de brandy (Nigella usa oporto)

La ralladura y el zumo de un limón y de una naranja

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

1 manzana cortada a trocitos muy pequeños

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos. Lo cubrimos y lo dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, ponemos todos los ingredientes en un recipiente en el fuego y vamos mezclando durante unos 20 minutos. Los ingredientes sólidos irán absorbiendo el líquido, la manzana troceada se irá ablandando y la mezcla tendrá el aspecto de una compota.

Ponemos el mincemeat en un bote previamente esterilizado si queremos conservarlo (¡o regalarlo!). Si no, ya podemos rellenar nuestros pastelitos. Receta a continuación.

RECETA DE MINCE PIES

Masa quebrada (receta del libro Masas)

250 g de harina

120 g de mantequilla ablandada

1 huevo

40 ml de agua fría

1 pizca de sal y de azúcar

Ponemos en un cuenco la harina tamizada. Ponemos en el centro el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla y con los dedos vamos incorporando los ingredientes y amasando. Añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue. Hacemos una bola con la masa y la metemos en la nevera envuelta en papel film durante 1 hora.

Pasado este tiempo, estiramos la masa en una superficie enharinada y con un cortador redondo (rizado) vamos cortando la masa. Colocamos los círculos en una bandeja de magdalenas para formar las tartaletas. Quedará así.

Las rellenamos con mincemeat. Hay que ir con cuidado de no rellenar demasiado las tartaletas para que el mincemeat no rebose. Ponemos la estrella de masa (o la forma que hayamos elegido) y la colocamos sobre el mincemeat.

En algunas recetas, pintan los mince pies con huevo; en otras, con leche y, en otras, no los pintan. Yo no los he pintado.

Metemos la bandeja de mince pies en el horno previamente precalentado a 180º durante 20-25 minutos.

Preparé una cajita con unos cuantos mince pies para regalárselos a mi teacher así que si una londinense les ha dado el visto bueno, yo ya me doy con un canto en los dientes ;)

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Floretas o flores manchegas

IFeelCook — Sun, 09 Dec 2012 20:19:05 +0000

Yo no lo recuerdo pero mi madre siempre me cuenta que a mi abuelo le encantaba comer estas flores bien rebozadas en miel por Navidad. Este año, he hecho mis primeras floretas para mi madre. Le han gustado… buena señal :) He hecho estas flores adaptando la receta de uno de los mejores libros que tengo, El libro de los maestros panaderos, de Francisco Tejero. Con una receta de ese libro hice también, este verano, estos fartons para mojar en horchata.

Para hacer estas flores hace falta un molde concreto, con forma de florón y mango largo. Es éste y yo lo compré aquí.

“Las Floretas son típicas de algunas regiones españolas, como Andalucía, las dos Castillas y Extremadura; aunque se consumen durante todo el año es una elaboración muy solicitada en Navidad”.

RECETA DE FLORETAS

Ingredientes

6 huevos

Una pizca de sal

375 ml de leche

37 ml de aguardiente

25 ml de aceite de oliva

350 g de harina

Elaboración

Batir los huevos con la sal.

Incorporar la sal, el aguardiente y el aceite a la mezcla.

Batir (a velocidad rápida) e incorporar poco a poco la leche y, a continuación, la harina.

En una freidora, sartén, olla… con la suficiente profundidad, calentamos aceite de oliva a 180º.

Metemos el molde en el aceite. Es importante que el aceite esté muy caliente. A continuación, lo sacamos del aceite y metemos el molde en la mezcla sin hundirlo del todo (sumergirlo hasta la mitad más o menos).

El molde, que ha quedado impregnado con la mezcla, lo metemos en el aceite caliente. La masa se retirará sola del molde. Si no, nos podemos ayudar con una cucharita o la punta de un cuchillo.

Freír hasta que las piezas se doren. Darles la vuelta.

Una vez fritas, las floretas de este libro no llevan nada por encima, ni azúcar ni miel. Las que yo he comido durante muchos veranos y las preferidas de mi abuelo llevaban miel así que yo he cubierto algunas de las mías con miel y otras con azúcar.

Hay otras versiones de estas flores (con azúcar) en este post de Webos Fritos, éste de Velocidad Cuchara y éste de La cocina de Patricor.

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Embossed Christmas Cupcakes

IFeelCook — Wed, 28 Nov 2012 05:58:03 +0000

“He visto cosas que vosotros no creeríais: Atacar naves en llamas más allá de Orión. He visto rayos C brillar en la oscuridad cerca de la Puerta de Tannhäuser. Todos esos momentos se perderán en el tiempo como lágrimas en la lluvia. Es hora de morir”. Blade Runner es una de mis películas favoritas y debe ser por eso que últimamente no hago más que pensar en eso de “he visto cosas que vosotros no creeríais”. Hay días en los que veo/oigo/leo cosas que me flipan tanto que un día las cejas me van a dar la vuelta de tanto levantarlas… Menos mal que llegan los findes y los ratos libres para atrincherarme en la cocina con mis cacharros varios y pensar sólo en buttercream y cupcakes. Además, por muy navideños que sean, estos cupcakes no aguantarían bien hasta Navidad así que claro, no me queda más remedio que comérmelos :)

Después de los cupcakes springerle de hace unos días, los siguientes cupcakes navideños de este año son estos “embossed cupcakes” o “cupcakes cubiertos de fondant estampado con cortadores navideños”.

Compré estos cortadores de patchwork las Navidades pasadas pero no ha sido hasta estos días que los he podido estrenar. Los cortadores son éstos y los compré aquí. No son los cupcakes más despampanantes del mundo mundial pero son sencillos, rápidos de preparar y quedan bien cucos ^^

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Springerle Cookies and Cupcakes

IFeelCook — Mon, 19 Nov 2012 05:37:29 +0000

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, ha llegado el momento de lanzarse de pleno con las recetas navideñas. El año pasado hice arbolitos de cake pops, cupcakes navideños, turrones para dummies, galletas decoradas, mis primeros whoopie pies y, cómo no, el roscón de reyes cuando llegó el día. Como siempre, se quedaron en la recámara otras recetas y dulces que quería probar y que este año, en la medida de lo posible, intentaré ir haciendo. Una de esas recetas son las galletas springerle. Éstas son unas galletas de origen alemán típicas de Navidad. Son de color blanquinoso, tienen un ligero sabor a anís y su superfície se estampa con moldes de madera de distintos motivos.

Los moldes los compré aquí. Antes, por eso, estuve algún tiempo buscando tiendas y moldes, mirando precios (no son precisamente baratos), que los enviaran a Spain, gastos de envío… Al principio, los quise comprar en House on the Hill pero no fue posible. Al ser un pedido internacional, no se podía comprar directamente a través de la tienda online y, tras varios mails y dificultades para hacer el pago (no aceptan Pay Pal), no pude completar el pedido.

Otra web que también tiene una gran variedad de moldes es Änis Paradies, que dispone también de tienda online (sólo en alemán) y de un paso a paso fotográfico muy útil de su receta de galletas. Sus distribuidores en España son Cukiart Valencia y ahí es donde he comprado mis primeros moldes.

La receta que he utilizado la he adaptado de la receta de House on the Hill (la original es ésta). Ahí va:

RECETA DE GALLETAS SPRINGERLE

Ingredientes

6 huevos a temperatura ambiente

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

900 g de harina tamizada

750 g de azúcar glas tamizada

1 cucharadita de levadura química (Royal)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de anís (yo usé este aroma de anís en pasta)

Elaboración

Batimos los huevos a velocidad máxima durante 20 minutos. Es importante que los huevos queden de color claro para que las galletas queden blanquitas.

Bajamos a velocidad 2 (Kitchen Aid) y añadimos el azúcar glas tamizado. Después, añadimos la mantequilla y continuamos batiendo a velocidad baja.

Una vez integrado, añadimos la sal y la esencia de anís (o del sabor elegido).

Tamizamos la harina y la levadura. Cambiamos del batidor de la Kitchen Aid a la pala mezcladora y añadimos la harina con la levadura poco a poco hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. La masa estará todavía un poco pegajosa pero a medida que vayamos amasando sobre la superficie enharinada quedará una masa que ya no se pegará en las manos ni en la mesa. Estiramos la masa con un rodillo. La masa no ha de quedar demasiado fina. Cuánto más profundo sea el estampado del molde, más gruesa deberíamos dejar la masa.

Estampamos las galletas presionando con los moldes de springerle y después, con un cuchillo o con un cortador de galleta, acabamos de cortarlas y las ponemos en papel de hornear sobre la bandeja del horno.

Dejamos reposar las galletas al descubierto entre 8-24 horas. Yo las dejé 12 horas. Durante este tiempo las galletas se secan y así los dibujos se mantienen bien fijados en la masa durante el horneado.

Horneamos las galletas a 150º (es importante que las galletas no se doren y conserven su característico color blanco) durante 10-12 minutos.

Con este vídeo de Connie explicando y haciendo estas galletas quedará todo mucho más claro :)

Otras versiones de galletas de este tipo se pueden encontrar en este número de la revista Whole Kitchen y en este post.

Además de galletas, he hecho también cupcakes con los moldes de springerle. La idea la vi en el libro Cupcakes, de Martha Stewart (y es que cualquier cosa que uno piense ya la ha hecho antes Martha Stewart…) y luego recordé que en su día había visto también estos toppers de fondant para galletas y cupcakes que Bakerella hizo con unos moldes de springerle. Mis cupcakes son de vainilla y están hechos con esta receta de Alma.

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Roscón de Reyes

IFeelCook — Thu, 05 Jan 2012 00:55:53 +0000

En estos días, la mayoría de blogs gastronómicos (qué pomposo suena…) están llenos de las mejores versiones de sus roscones de Reyes. Y éste, poco original que es una, pues también.

A la espera de aprender a hacer uno tan chulo como éste de ganchillo, he hecho un montón de roscones (siguiendo esta receta). Tantos como cuatro. Están buenos (lo prueba que el primer día, entre lo que comimos y lo que repartimos, ya voló éste de una sentada) y el olor que queda en la cocina (y hasta en el horno) a agua de azahar y naranja es… mmmm, pero, aún y así, creo que queda un poco por mejorar para conseguir el roscón entre los roscones.

He hecho cuatro porque los dos primeros (con estas cantidades salen dos roscones medianitos) los hice con una harina y… aunque no quedó mal, el resultado no me acabó de convencer. Normalmente utilizo la harina panificable de Rincón del Segura, una harina ecológica muy buena que para panes es estupenda pero… creo que no es la más adecuada para masas enriquecidas.

Me parecía que debía quedar un roscón más esponjoso, más suave así que, al día siguiente, con una harina de fuerza tiradilla del súper (marca Harimsa) que era lo único que tenía a mano, probé a hacer otros. El resultado fue un poco más de lo mismo… Quedó bien, la masa subió, estaba bueno, peeero no lo estupendo y tiernísimo que a mi me hubiera gustado. Pesadita y tiquismiquis que es una, qué le voy a hacer ;P Pero, “fent i desfent es fa l’aprenent” (haciendo y deshaciendo se hace el aprendiz).

No es que yo sea una crack amasando, y seguramente eso también tiene algo que ver, pero creo que el “problemilla” (en caso de que lo haya y no sea yo una obsesiva, jeje) es la harina. Nota mental: la próxima vez voy a probar con esta harina de El Amasadero.

Y, ya puestos a hacer pruebas, este año he congelado uno de los roscones para que esté bien tierno para desayunar la mañana de Reyes :-)

Y… tachán, tachán, ¡éste ha sido mi primer regalo! Sarai Llamas pasó parte del primer día del año haciendo este logo para regalarme :D Para mi es un detallazo encantador y se lo agradezco muchísimo. ¡Me gusta mucho. Mil gracias, Sarai!

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Christmas Cupcakes

IFeelCook — Sun, 01 Jan 2012 02:00:00 +0000

Qué mejor manera de empezar el año que… ¡con cupcakes! :D Los hice para incluirlos, junto con otras cositas dulces, en las cajitas que regalé a los peques de la family el día 25.

La masa de los cupcakes la hice con la receta que normalmente sigo, la de los vanilla cupcakes del libro Cupcakes from the Primrose Bakery. Fue uno de los primeros libros de cupcakes que compré y… soy taaaan fan de esta bakery. Este verano, como buena cupcakeaholic, hice una cupcake route por algunas bakeries súper chulas de Londres (aquí hay algunas fotos) y la primera, cómo no, fue Primrose Bakery. Sus cupcakes son deliciosos y la bakery es una monería. Fui por primera vez las Navidades pasadas y eran tantas las ganas de ir –tantas quiere decir que elegimos el hotel teniendo en cuenta que quedara cerca de esta bakery… Sí, yo hago ese tipo de cosas– que ningún otro cupcake me sabrá nunca tan bueno como aquel de chocolate con un té para compartir… :D

Ya es día 1… ya podemos empezar a trabajar para que se cumplan todos nuestros propósitos de año nuevo. Yo lo debo hacer tan bien que muchos de los míos se repiten, a lo día de la marmota, año tras año :-S De todas maneras, me gustan los días 1. Y los lunes. Son días de segundas oportunidades, días para volver a empezar así que… ¡feliz 2012!

Y, para que empiece bien, mirad lo que estreno hoy… ¡mis primeras manoletinas de punto! Es lo primero que hago después de haber provisto de bufandas a toda la familia y, aún y algún fallito, ¡me encantan! :D

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Christmas Cake Pops / Cakes in a Jar

IFeelCook — Tue, 27 Dec 2011 00:47:00 +0000

¡Me encantan los cake pops! Este año me estoy desquitando y estoy haciendo todas las cositas que no me dio tiempo a hacer las Navidades pasadas. Y, cómo no, no podía dejar de hacer estos arbolitos tan chachis que vi hace tiempo en el libro Cake Pops de Bakerella :D

La soledad del cake pop al fondo:

Además, estas Navidades también he querido seguir la iniciativa propuesta por algunos blogs de regalar handmade y apoyar al pequeño comercio. Ya os enseñé los anillitos y el calendario de adviento que compré en el Festivalet además de esta pocholada de pendientes que me ha traído, entre otras cosas, Papá Noel :D ¿Y qué mejor sitio para guardar los regalos que en estas cajitas?

Pero como todo esto es muy bonito pero no alimenta ;P este año he regalado también un montón de bake it yourself (en este caso, myself) a los más pequeños de la familia. He preparado estas cajitas llenas de turrón de chocolate casero, he embolsado galletas decoradas a tutiplén, cake pops navideños, cupcakes…

A veces, todo hay que decirlo, creo que me hace más ilusión a mi que a ellos, que suelen esperar grandes cajas con envoltorios llamativos. Pero eso ya lo reciben de otros familiares así que yo prefiero agasajarlos con cosas que he preparado especialmente para ellos, dedicando un montón de tiempo y ganas :-)

Y, cómo no, dentro de cada una de estas cajas también había uno de estos botecitos rellenos de bizcocho de chocolate. Últimamente –yo he visto muchas publicaciones sobre todo en los últimos dos años– se han puesto muy de moda los cakes in a jar. No tienen ninguna complicación. Sólo hay que rellenar unos botes esterilizados con la receta de bizcocho que más nos guste con la única precaución de no rellenarlos en exceso para que la masa no rebose. Después, nada más sacarlos del horno se ponen boca abajo durante unas horas para que hagan el vacío y… hale, listos para conservarse buenísimos durante meses :D

Las etiquetas las he conseguido aquí.

Ahora, ¡a terminar el año comiendo cake pops!

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